Her Kahvenin Yanında Su İsteyin

Sadece Türk kahvesinin yanında değil, Espresso, Americano, Latte, Cappuccino, Mocha,

Filtre Kahvenin yanında da kilo almamak için, su için.

Kafeinin, normal bir kişi tarafından günlük alınması gereken miktarının 300 miligram olduğu, bunun da yaklaşık 3-4 küçük fincana denk geldiği belirtiliyor. Krema, şeker ve şuruplar ile birlikte hazırlanan ekstra kalorili kafeinin, vücut için tehlikeli olabildiğine dikkat çekiliyor. Peki, beslenme uzmanları kilo almamak için ne tavsiye ediyor?   

 

Kilo Vermek İsteyen Kahve Bağımlıları Dikkat!

Kahvenin idrar söktürücü etkisinden dolayı, vücutta su kaybına sebep olduğuna dikkat çekenLotus Obezite Cerrahisi Merkezi Diyetisyeni Hatice Gürgen kahvenin sağlıklı beslenmede ki etkilerini şöyle anlattı; “Kafein, kahve bitkisinin tohumlarında, çay yapraklarında ve kakao ağacının tohumlarında bulunur. Merkezi sinir sistemini uyardığı için bizleri daha duyarlı, koordinasyon gücünü daha etkin hale getirir, bitkinlik ve dalgınlığı önler. Aynı zamanda  idrar söktürücü etkisi vardır, sık sık idrara gitme sorununuz varsa, kafein bunu artıracaktır. Normal bir kişi tarafından günlük alınması gereken miktarı 300 miligramdır. Bu da yaklaşık olarak günlük 3-4 küçük fincana denk gelir. Vücutta su kaybına sebep olduğu için hangi çeşidi içilirse içilsin, en az o içilen kahve kadar su içilmelidir.”

Obezite Cerrahisi Öncesi ve Sonrası Kahve Tüketimi

Mide küçültme, tüp mide ameliyatı, mide baypası öncesi ve sonrası “ne zaman kahve içebilirim” sorusuyla sık karşılaştıklarını söyleyen Obezite ve Metabolik Cerrahi Uzmanı Op. Dr. Kaplan Baha Temizgönül şöyle konuştu:“Obezite cerrahisi öncesi gün içindeki kafein tüketiminiz fazla ise, ameliyata hazırlık döneminde  tüketiminizi kademe kademe azaltmanızı öneriyoruz. Günden güne azaltmanızın nedeni; birden kesilen kafein tüketiminin kişide baş ağrılarına sebep olabilmesidir. Ameliyat sonrasındakafeinden özellikle en az bir ay süreyle kaçınmamız gerektiği tavsiye ediyoruz.  İlk üç aylık dönemde kafein kısıtlaması, hastaların daha rahat bir dönem geçirmesi için oldukça önemlidir. Kahve midedeki asit seviyesini arttırıcı hormonları uyarmaktadır. Bu dönemde su tüketimi oldukça önemlidir ve kahve diüretik (İdrar söktürücü) olduğundan dolayı vücuttan su kaybına sebep olmaktadır. Her 200 ml’lik (Bir su bardağı) kafeinli içecek içtiğinizde, en az bir o kadar daha su içilmesini biz beslenme uzmanları önermekteyiz.”

Kahve Limanı'nda Kahve Demleniyor...

“Demleme” deyimi daha çok çay için kullanılır malum. Peki kahve demlenir mi? “Olur mu öyle şey” diyebilirsiniz, ancak kahve de demlenebiliyor. Hem de sadece dört dakikada…

Kahve dendiğinde Türk insanının aklına çoğunlukla ya Türk kahvesi, ya da kaynar suyu boca ederek hazırlanan pratik tip kahve geliyor. Latte, Americano, espresso, moccha gibi kahve türleri literatürümüze yeni yeni girmeye başladı. Ancak artık kahve severlerin gündemine yeni bir kahve türü giriyor: Demleme kahve… Bu tür ise, kahveden anlayanların “3’üncü dalga kahve akımı” dedikleri bir akımı temsil ediyor.

DÖRT DAKİKADA DEMLENİYOR

3’üncü dalga kahve akımını kendilerine has yöntemlerle Türkiye’ye getirdiklerini ifade eden Kahve Limanı kahve gurmesi Kemal Kitapçı, “Her şeyden önce kendimize has yöntemler kullanıyoruz. El Salvador, Etiyopya, Güney Afrika Cumhuriyeti, Brezilya gibi kahvesiyle ünlü ülkelerden getirttiğimiz kahvelerimizi özel makinelerimizde kavurup dört dakikada demliyoruz. Ayrıca kahve severlere kahve piyasasında özel bir yere sahip olan Etiyopya’nın yöresel kahveleri sidamo ve yirgacheffe’nin yanında, Guatemala, Brezilya ve Orta Afrika Cumhuriyeti gibi kahve ülkelerinin bölgesel lezzetlerini de sunuyoruz” diye konuştu.

İYİ DEMLEME KAHVE NASIL HAZIRLANIR?

İyi bir demleme kahvenin “chemex”, “dripper” ve “syphon” gibi özel demleme teknikleriyle hazırlanabileceğini belirten Kitapçı, “Örneğin kahve çekirdekleri kavrulduktan hemen sonra demlenmemeli. En az 4 gün dinlendirilmeli. Dinlendirilen bu çekirdekler makinelerde değil, eskiden evlerimizde de kullandığımız kahve değirmenlerine benzer özel aletlerle çekilmeli. Yoksa istenen tada ulaşılmaz. Ve mümkünse sadece kahve içileceği zaman kahve çekimeli. Zira kahveyi çekip bir kavanozda saklarsak kahvenin tadı kaçar. İki kişilik hazırlanan demleme kahve için iki çorba kaşığı kahve yeter. Ardından özel aparatta,  sıcak ancak kaynar olmayan suyla yavaş yavaş, bekletilerek demlenmeli. Eğer kaynar su kullanırsanız kahve tadını alamazsınız. Yavaş yavaş, kahveyi dinlendirerek demlemelisiniz ki, kahvenin içindeki asidik gazlar açığa çıkarak aşırı sert içimin önüne geçilebilsin. En son olarak demleme aletindeki filtre aparatını çıkararak kalan sürahi kısmını bir miktar çalkalamalısınız. Bu şekilde kahvenin aroması homojenize olur ve mükemmel bir içim sağlar” dedi.

UZMAN PERSONEL ŞART

Demleme kahvenin ticari olarak sunulduğu mekanlarda da işin uzmanı ve özel kahve eğitimi görmüş personelin çalışması gerektiğini kaydeden Kitapçı, “Eğitimli bir kahve hazırlayıcısı, suyu ne kadar ısıtacağını, kahveyi ne kadar koyacağını, ne kadar aralıklarla ya da kahvede nasıl bir değişim gördüğünde su eklemesi yapacağını bilir. Bu sayede de demlediği kahve mükemmel bir içim sunar. 3’üncü dalga kahve akımı zaten kahveyi sadece bir içecek olarak değil, başlı başına bir kültür olarak ele alıyor. Dolayısıyla bu kültürü eğitimli kahve hazırlayıcıları kahve severlere çok daha iyi ulaştırabilir” ifadelerini kullandı.

http://www.kahvelimani.com.tr/